令和7年1月28日(火)
オルタナ恒例、味噌作り

本日は、麦味噌作りに挑戦!
一晩つけた大豆を圧力鍋で煮て柔らかく。
大豆を煮ている間に
糀と塩をしっかり混ぜ合わせます。

自家製味噌は、添加物は入れません。
手で作る時に常在菌が混ざることによって、味わいもよくなります。
煮て潰した大豆に、糀煮汁を入れてしっかり混ぜ合わせ、

愛情込めて混ぜ合わせたら
タルに、空気が入らない様にしきつめていきます。

ラップをしてうちぶた、重りをのせて保管します。
1ヶ月程で天地返し。
皆さん、大豆や糀の香りを感じながら
丁寧に作っておられました。
大豆を煮たり、潰したり、味噌種をこねたり、容器に詰めたりする作業はちょっとした労働ですけれど、仲間とやると楽しく、昔からの保存食を知る事は、食育にもつながります。
完成までは3ヶ月~目安。
オルタナ味噌の完成が楽しみです!
参加された皆さん
ありがとうございました。
★オルタナティブ支援★
この活動は生活訓練プログラムになります。
熊本市北区にある就労移行支援事業所ココロの学校オルタナは、うつ病や統合失調症、発達障害、パニック障害などの「心の病」を抱えている方を対象とした就労移行支援事業所です。「アクティビティ・活動」「クリエイティブ・創造力」
「リカレント教育・生涯学習」「コレクティブインパクト・社会課題解決」「メンタルヘルス・心身の健康」「チームビルディング・組織パフォーマンスの向上」
これらのコンテンツを軸とし「就職支援・再就職支援・復職支援・リカバリーに向けた就労支援」に取り組んでいます。
また、就労後もその方が自分らしく活き活きと活躍されるためのサポートとして、職場の定着支援も行っております。
ピアサポーターも活躍できる職場環境です。
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★就労移行支援事業所ココロの学校オルタナ
担当:中村